Ramequins de Cogumelos com Salada de Agrião e Canónigos e Vinagreta de Mostarda

Antes de tudo um Feliz Ano de 2016!!!
E para começar bem o ano trago uma receita deliciosa, que já fiz várias vezes e é sempre um sucesso.
É uma adaptação de uma receita da revista Continente Magazine, mas como só tenho a página solta não me recordo a que mês e ano pertence. A original leva castanhas e natas, omiti esses ingredientes e substitui por outros. Espero que gostem tanto quanto eu :D


Ramequins de Cogumelos com Salada de Agrião e Canónigos e Vinagreta de Mostarda


Ingredientes para 4 Ramequins
- 1 cebola picada;
- 1 alho francês às rodelas;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite;
- 500 gr. de cogumelos variados (utilizei portobello, cogumelo branco e pleurotus);
- 1 copo de vinho branco de boa qualidade;
- 2 colheres de sopa de tomilho ou cebolinho;
- 300 ml de molho bechamel (utilizo feito em casa com leite de aveia);
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon;
- 1 colher de sopa de molho inglês;
- sal e pimenta q.b.
- 1 embalagem de massa folhada;
- 1 ovo para untar (opcional).




Preparação:

1. Derreter a manteiga e refogar a cebola, o alho e o alho francês por uns 4 minutos.

2. Adicionar os cogumelos cortados a gosto, costumo fatias uns, picar outros, ainda deixo alguns inteiros - para obter diferentes texturas. Envolver bem e deixar apurar 5 minutos. 

3. Refrescar com o copo de vinho branco e deixar até que evapore.

4. Entretanto, prepare o bechamel. Depois de pronto juntar a mostarda, o molho inglês, sal e pimenta. Acrescentar aos cogumelos e adicionar o tomilho. Envolver tudo muito bem.

5. Distribuir os cogumelos pelos ramequins.

6. Cortar a massa folhada em rodelas e colocar por cima do preparado. Pincelar com o ovo.

7. Levar o forno até estar dourado.




Salada de Agrião e Canónigos com Vinagreta de Mostarda
- Agrião da terra biológicos;
- Canonigos biológicos;
- Passas;
- Queijo cheddar curado (uso este);
- Amêndoa palitada.

Ingredientes para a Vinagreta:
- 2 colheres de café de mostarda dijon
- 1 alho picado sem a parte central
- 1 colher de chá de mel
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de limão
- sal
- pimenta

Juntar todos os ingredientes da vinagreta e colocar num shaker ou num frasco. Agitar bem até emulsionar tudo muito bem, provar e rectificar os temperos. 

Dispor as verduras no prato, salpicar com as amêndoas, as passas e lascas de queijo. Antes de servir regar com a vinagreta.

Bon Apetit!

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